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您當前的位(wei)置 ︰中國張掖網>>印(yin)象>>美食 紅紅火火的一年,從這道菜開始!香辣可口(kou),越嚼越香! 來源︰搜狐美食    0 人參與(yu)互動 2020年01月(yue)21日 17:27

  中國人喜(xi)歡(huan)紅色,覺(jue)得紅色喜(xi)慶吉祥(xiang)。所以新年菜su)校 歡(huan)ㄒ 幸壞朗shi)紅紅火火的。

  所以我(wo)選擇教大家(jia)做一道紅紅火火的辣子雞,取名叫xiao) strong>滿堂紅運。

  辣子雞這道菜的名氣很大。主要是(shi)因為菜品的味(wei)道實在(zai)是(shi)好吃(chi),炸過的雞肉,吃(chi)起來外焦里嫩,特別是(shi)雞皮和被炸的有些干(gan)的肉,每(mei)一塊都非常入味(wei),可以說是(shi)集麻(ma)辣鮮(xian)香于一身的好菜了!

  這道菜一點都不難,畢竟我(wo)教你們的一huan)ㄊshi)最簡(jian)單易zi)xue)的!保證讓你們都能學(xue)會這道菜!

  很多(duo)人擔心這道菜放那麼多(duo)辣椒(jiao)會不會非常辣?其實只要辣椒(jiao)選對了,基本是(shi)香大于辣!辣度是(shi)大部分人都可以接受的。

  雞肉主要是(shi)吸(xi)收辣椒(jiao)的香氣,而不是(shi)辣味(wei)。如果你非常怕(pa)辣,吃(chi)的時候,可以弄(long)掉肉上沾著的辣椒(jiao)籽(zi)。

  做這道菜,要選擇的是(shi)做水煮魚的那種干(gan)紅dun)苯jiao),干(gan)辣椒(jiao)經過熱油一烹(peng),香氣瞬間迸(beng)發,給(gei)菜品大大的加分了。

  PS︰干(gan)紅dun)苯jiao)要剪成段去用,怕(pa)辣的話,可以把剪完(wan)的辣椒(jiao)段放在(zai)漏(lou)勺里面抖一下。把辣椒(jiao)籽(zi)篩掉一些。這樣也(ye)可以減少辣度。

  就(jiu)是(shi)圖上這種辣椒(jiao)

  雞肉可以選擇雞翅(chi)中,也(ye)可以選擇用整雞切塊來做,但是(shi)建議塊切小(xiao)一點,這樣炸完(wan)之後吃(chi)起來會更香。而且特別特別下酒哈哈哈~適(shi)合就(jiu)著它喝點小(xiao)酒。真的是(shi)非常適(shi)合年夜(ye)飯了!

  接下來

  

  雞腿、干(gan)紅dun)苯jiao)、花椒(jiao)、生(sheng)姜

  大蔥(cong)、大蒜、澱粉、蠔(hao)油

  白芝麻(ma)、生(sheng)抽、胡椒(jiao)粉、料酒、鹽

  干(gan)紅dun)苯jiao)切段(用剪刀(dao)剪也(ye)行)

  少許(xu)大蔥(cong)切段、大蒜切片(pian)、生(sheng)姜切片(pian)

  雞翅(chi)中對半切(剁)開

  將切好的雞肉放入玻璃碗中

  加入10g蠔(hao)油、 5g生(sheng)抽、10g料酒

  5g鹽、2g胡椒(jiao)粉、少許(xu)姜片(pian)

  抓勻後雞肉腌制20分鐘

  往腌制完(wan)的雞肉里

  倒入20g澱粉抓勻

  鍋內倒入油

  將腌制好的雞腿肉下鍋

  炸3 分鐘you)良θ獬氏紙jin)黃(huang)色

  即可盛出瀝油備用

  炒鍋內倒入少許(xu)油

  放入干(gan)紅dun)苯jiao)、花椒(jiao)、中火炒出香味(wei)

  然後放入炸好的雞肉

  放入少許(xu)蔥(cong)蒜翻炒

  最後撒少許(xu)白芝麻(ma)即可出鍋

 

 

編輯︰ 邢琪(qi)琦

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